Big Mama Stout wordt gebrouwen met 5 soorten gerstmout en een deel roggemout in combinatie met Summit en Willamette hopbloemen. Het alcoholpercentage bedraagt 8,0%. Dit donker bier wordt beter tijdens het 1e jaar van bewaring en ontwikkelt verfijnde aroma’s van chocolade die in balans worden gehouden door een matige bitterheid.