STREEKPRODUCTEN & LOKALE SPECIALITEITEN

Braine-l’Alleud
La Pougnette & LA BOUFFARDE Regionaal gerecht op basis van Bouffarde (ambachtelijk gebrouwen bruin bier) Gepromoot door de vereniging ’L’Pourcha qui Fume’.
Genappe
CHOCOLATERIE ARTISANALE "R. MATHEYS – La Cabosse d’Or" Rue de la Hutte 3 A/2 1474 Ways Tél. +32 (0)2 633 15 64 www.lacabossedor.be Open van dinsdag tot zaterdag BRASSERIE DU BRABANT Rue Banterlez 59 1470 Genappe Tél. +32 (0)67 79 18 79 Ambachtelijk gebrouwen bieren uit Genappe La Brabançonne: Blond honingbier (8°) Speciaal amberbier (8,5°) Bruin bier (9°)	BOULANGERIE ARTISANALE "La Ferme du Hameau du Roy" Chaussée de Bruxelles 70 1472 Vieux-Genappe Tél. +32 (0)2 387 15 15 www.fermeduhameauduroy.be Brood, traditionele zoete en hartige taarten. Alles wordt gebakken in een houtoven. Bakkerij: Woensdag, donderdag, vrijdag van 7.00 tot 19.00 uur Zaterdag en zondag van 7.00 tot 19.30 uur Verbruikszaal: Woensdag, donderdag, vrijdag van 7.00 tot 19.00 uur Zaterdag en zondag van 7.00 tot 18.30 uur
TARTE DU LOTHIER (op basis van abrikozen en griesmeel) BIERE DU LOTHIER (ambachtelijk gebrouwen bier) Gepromoot door de ‘Confrérie du Pays du Lothier’
La Hulpe
LES 'PETITS CALINS’ Snoepjes op basis van een pralinépasta omhuld met marsepein en bedekt met pure chocolade
Waterloo
CHOCOLATERIE ARTISANALE 'IRSI’ Chaussée de Bruxelles 176 1410 Waterloo tél : +32 (02) 354 66 21 www.irsiweb.be	L’ALCHIMIE DU CHOCOLAT Chaussée de Tervuren 12 1410 Waterloo tél : +32 (0)2 354 40 44 Het atelier kan op aanvraag worden bezocht (door groepen). www.alchimieduchocolat.be
DUCOBU Pâtissier, boulanger, chocolatier Rue de la Station 16 1410 Waterloo tél : +32 (0)2 351 87 87 www.ducobu.be

SUIKERTAART MET BRUINE SUIKER
gepromoot door de ‘Confrérie
des Maîtres Paveus, Scribeux et Mougneux de Tarte au Sucre’

Ontdek ons recept op de volgende pagina.

{mospagebreak} 
Taart met bruine suiker of ‘Tarte du Paveu'

Ingrediënten voor het deeg:
500 g meel (minstens 3 taarten)
30 g verse gist, 100 g witte suiker
100 g boter of margarine, snuifje zout
1 zakje vanillesuiker
1 of 2 hele eieren
125 ml melk of lauw water
Ingrediënten voor de vulling:
Bruine suiker, geklopte eieren + melk of room
Klontjes boter en zakje vanillesuiker om over heel het oppervlak te verspreiden

Bereiding:
Giet het meel in een kom en maak een putje in het midden. Strooi het zout er aan de buitenkant rond (het is mogelijk dat de gist anders niet rijst in het kuiltje).
Bereid een desem door een deel lauw water of eventueel melk te mengen met de verse verkruimelde gist en een beetje meel en suiker.
De bereiding moet vloeibaar zijn (zoals pannenkoekdeeg).
Dek af met een doek, zet op een warme plek en laat ongeveer 15 minuten gisten. De desem moet in volume verdubbeld zijn en moet er poreus uitzien.
Voeg de rest van het meel, de eieren, de vanillesuiker en als laatste de boter toe met de rest van het water of de melk.
Kneed het deeg lichtjes tot het niet meer aan de vingers blijft kleven en laat minstens 30 minuten rusten op een warme plek. => Het deeg moet verdubbeld zijn in volume.
Rol het deeg uit en bekleed er een bakvorm mee. Bedek met de bruine suiker, voeg vervolgens de geklopte eieren toe samen met de melk of de room.
Verspreid klontjes boter en een zakje vanillesuiker over heel de taart.

Bron: Confrérie des Maîtres Paveûs, Scribeux et Mougneux de tarte au sucre de Waterloo